他深知，有些味道，不仅仅是食材和调料的组合，更是一段记忆，一种情感的寄托。
时光流转，几百年过去了，蟹壳黄在民间不断传承和发展。
它逐渐成为了上海街头巷尾常见的小吃，深受百姓们的喜爱。
在上海的一条老街上，有一家名为“福兴斋”
的点心铺，已经传承了五代人，一直以制作正宗的蟹壳黄而闻名。
店铺不大，却总是弥漫着温暖的气息。
木质的招牌，虽然有些陈旧，但却透着岁月的痕迹。
如今的店主叫阿福，是个憨厚朴实的中年汉子。
他从小就跟着父亲学习制作蟹壳黄，对这门手艺充满了热爱和执着。
每天清晨，阿福都会早早起床，准备食材。
他选用的是本地优质的小麦粉，这种面粉做出的面团韧性十足，口感极佳。
阿福将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用手慢慢地搅拌，揉成一个光滑的面团。
他的手法娴熟而有力，每一个动作都充满了韵律。
揉好的面团，需要静置一段时间，让它充分发酵。
在这个过程中，阿福会准备其他的配料。
他将新鲜的葱切成葱花，再准备好香油、芝麻、盐、白糖等调料。
这些调料的比例，是福兴斋传承多年的秘方，每一种调料的用量都精确到克，丝毫马虎不得。
面团发酵好后，阿福将它分成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成薄片。
在薄片上均匀地涂抹上一层香油，撒上葱花、盐和白糖，再将面皮卷起来，搓成细长的条状，最后切成小段。
阿福拿起一个小段，将它搓成圆形，再用擀面杖轻轻擀成中间厚、边缘薄的饼坯。
他在饼坯的表面刷上一层蛋液，撒上满满的芝麻，这样烤出来的蟹壳黄才会色泽金黄，香气四溢。
一切准备就绪，阿福将饼坯放入特制的烤炉中。
烤炉是用青砖砌成的，里面烧着炭火，温度均匀而稳定。
阿福时刻关注着烤炉的温度和饼坯的变化，不时地调整火候。
不一会儿，烤炉中就飘出了诱人的香气。
阿福打开烤炉，只见一个个蟹壳黄色泽金黄，表面的芝麻被烤得微微泛焦，散发出浓郁的香味。
它们的形状宛如蟹壳，小巧玲珑，十分可爱。
“蟹壳黄出炉咯！”
阿福大声吆喝着。
听到吆喝声，附近的居民纷纷围了过来。
大家你一言我一语，对阿福的蟹壳黄赞不绝口。
“阿福，给我来两个蟹壳黄，刚出炉的就是香。”
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