素波倒有些不好意思的,因此就请慧心师太,「一道用吧。
」又怕慧心师太嫌弃,赶紧让人将荤菜都撤了下去。
慧心师太竟没有推辞,便在榻上坐了下来,将一个小竹屉推向胶东王妃,「还请王妃试试我们庵里的包子。
」
屉里果然是豆腐皮包子!
包子小巧玲珑,看起来就十分可爱,浅黄色的豆皮蒸熟了便带了些晶莹之感,又因为压得特别薄,便透出里面翠绿的馅心。
素波这一次来冷月庵为的就是它——因此便挟了一个放在口中,「唔,真好吃!
」
素馅用了许多材料,有冬菇、冬笋、木耳、蔬菜,调得十分入味,,再加上外面豆腐皮的醇香,层次更加丰富,素波就赞道:「素包子用豆皮包,正是点睛之笔呀!
」
严懿也挟了包子,却先没有吃,而是左看右看,「这豆腐皮怎么能捏成包子的呢?」
慧心师太微微一笑,「这是冷月庵不外传之秘。
」
豆腐皮虽然是软的,但却不似面一般能随便塑形,捏成包子果然不容易,但是素波觉得自己也能想出办法做到,但是她却不能用全素菜调出如此美味的馅,要知道素斋用料的要求是极严的,不只不能用荤,就是葱姜蒜等味道重的菜蔬也都不行,能有如此丰富的味道果然是高手所为。
所以,冷月庵豆腐皮包子真正的独到之处并不是外皮,而是馅心。
那么,真正的秘密是什么呢?
对于这样严肃的问题,素波十分重视,自己一定要尝出来!
她又挟了一个包子轻轻咬了一半,细看里面的配料,然后又闭目用心品尝,半晌突然睁开眼睛道:「包子里为什么有春韭的味道呢?」
慧心师太宣了一声佛号道:「包子里是没有春韭的,王妃若是不信可以看看。
」
素波其实已经看过了,的确没有,但是她更肯定地尝了出来,若是没有春韭那丝若有若无的辛香味道,这包子就会逊色许多。
冷月庵是怎么做到的呢?素波想啊想啊突然间想通了,「我明白了!
的确没有,但曾经有过!
」春韭也是有较重味道的菜,佛门之中可能会有些排斥,可是不加上春韭,包子又不好吃,因此那位萧美人就想出了办法,在蒸包子时加入了春韭的气味却不真正放在馅里。
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